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如何看待厨师这个“职业”

时间:2019年09月17日

中国厨艺人,一个舍身奉献、一个不畏烟火、一个不被称赞、一个味觉敏锐、一个默默烹饪的职业。

在你眼中,厨师到底是什么;很多人说,厨师不就是一个炒菜的吗;不就是一个做饭的后厨吗;不就是一个辛苦的职业吗?

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厨师之所以能被称得上“师”,是因为厨师有自己的行业道德与规范,有自己的传承与使命。厨师尊重食材,尊重食客,即便是再普通的食材,只要到了厨师的手里,就总能蜕变出各种各样、让人垂涎三尺的美食。

厨师不仅仅是一项职业,它也是一门艺术,从切、炒、配、雕,每一项做到极致都是艺术家。90年代以前像《厨神》、《功夫厨神》等以厨师为题材所拍摄的著名电影数不胜数。讲述的故事也表明了一个观点:道德品质败坏和简单粗暴的厨艺几乎难登大雅之堂,只有赋予心血,精心雕琢的菜肴才是一个厨师真正的追求。

厨师,不单单要会做菜,要有自己的特色,无论是企业还是个人,只有拥有自己的特色才能在美食江湖有一席之地。时代在进步,生活在改变,所以厨师需要开拓创新,不断尝试,紧跟市场潮流,创造出属于自己的菜肴。

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中国古代有“三教九流”,厨师被称为“庖”、“火夫(伙夫)”、“厨子”、“橱役(厨役)”等,地位低下。

地位低下的戏子与商人,到了现在成为了明星与商人都令人分外眼红,厨师的处境也发生着可观的变化。

因为随着社会进步,这些传统观念也在逐渐改变。国家也大力发展职业教育,厨师也已被列为职业教育重要的课程。

提升厨师的社会地位,除了需要国家制定相应的劳动职业法规;人们也必须改变对厨师职业的偏见;除此之外,厨师也要努力提高自身素质,展现出良好的形象和熟练的工作业绩,要熟练掌握烹饪技能和厨房管理,更要具备爱岗敬业、诚实守信、奉献社会的道德品质。

重庆长城职业学校,拥有占地面积40亩,是三峡库区唯一一所拥有先进智能设施设备,拥有优质的教师团队,并且通过国家认可的厨师教育培训基地。

如果有厨师梦想,想烹饪出一手美味佳肴的你,我们竭诚欢迎你的到来。

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